Чому банани швидко попадають в холодильник?

Чому банани швидко попадають в холодильник?

Якщо під «погано» ви розумієте, що бананова шкірка стає неймовірно гротескною, то це правда. Однак, якщо ви маєте на увазі, що всередині стає все м'яко і смачно жахливо, а-ля екстріму за зрілістю, або стара жіноча повість, що банани в холодильнику вироблять отруйний газ або інші токсини, ніхто з них не вірно. Незважаючи на те, що бананова шкірка перетвориться у темно-коричневий колір, що робить його "поганим", частина, яку ви їсте всередині, насправді залишається непоганою в холодильнику.

Фактично такі бананові компанії, як Chiquita та Dole, рекомендують зробити це для того, щоб зробити банан довшим у своїй ідеальній стадії стиглості. Як тільки банан досягне оптимальної дозрівання за вашими смаками, але не раніше, прикріпіть його до холодильника, щоб різко сповільнити перетворення крохмалю в цукри, майже до точки зупинки процесу дозрівання.

Шкіра швидко починає виглядати як гнилий банан через фермент поліфенілоксідази в бананах, що полімеризують феноли в шкірці в поліфеноли. Але крім дещо неапетитичної чорнистої шкірки, яка є наслідком цього, це не позначиться негативно на банані в короткостроковій перспективі. Зніміть почервонілу шкіру і викиньте її, і ви побачите, що м'ясо усередині настільки смачно, як і раніше.

Важливо не класти банани в холодильник, перш ніж вони досягли потрібного вам стиглості. Як каже Chiquita bananas: "Якщо ви розмістите свої незрілі Chiquita банани у холодильнику, вони, можливо, не зможуть відновити процес дозрівання, навіть якщо вони будуть повернуті до кімнатної температури".

Банани, як правило, можна зберігати таким чином в холодильнику протягом приблизно тижня. Це, очевидно, значно довше, ніж оптимально стиглий банан триватиме при кімнатній температурі, що завжди мені здається приблизно 6 секунд. Якщо вам не подобаються холодні банани, просто дозвольте чорнішому вигляду охолоджуваного банану сидіти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин до години або близько того, а потім видаліть шкірку і їжте її.

Якщо ви вважаєте, що вигляд охолоджених бананів є надто непривабливим, існують інші способи тримати банани свіжими довше. Наприклад, ви можете сповільнити процес дозрівання банану, тримаючи банан від інших фруктів, включаючи банани з тієї самої руки, з якої з'явився палець. Банани відкладають велику кількість гормону етилену, порівняно з багатьма іншими фруктами. Це активізує і швидко прискорює процес дозрівання. Насправді, якщо ви хочете прискорити дозрівання деяких зелених бананів або інших фруктів або овочів, покладіть їх у паперовий мішок разом протягом ночі. У пастці етилену швидко визріє фрукт, і паперовий мішок все одно дасть достатню кількість кисню, щоб процес дозрівання ходив гладко. Точно так само, поклавши свіжі банани в той же контейнер, як перезрілий банан, швидко прискорить процес дозрівання свіжих бананів, що вже досить швидкий процес.

Ще одне пора зрізання / терміни виготовлення бананів, ніж закупівля бананів з тієї самої руки, що зазвичай означає, що всі пальці будуть приблизно однаковою дозріванням, збирати банани з різних рук різної стиглості, а деякі, які готові зараз їсти до тих, що не буде готова як мінімум на кілька днів або більше. Тепер зберігайте банани окремо. Таким чином, у вас не буде дратівливої ​​проблеми мати руку бананів, які всі стикаються в один і той же день, в результаті чого ви неминуче повинні викинути деякі з них.

Якщо вам сподобалась ця стаття та бонусні факти нижче, вам також можуть сподобатися:

  • Банани природно радіоактивні
  • Комерційні бананові рослини - це ідеальні клони одного та інших цікавих бананових фактів
  • "Авокадо" виходить із слів, що означає "теста"
  • Чому листи змінюють колір на осені
  • Насіння Apple містить ціанід та інші цікаві факти Apple
  • Наноплярні апельсини - це всі ідеальні клони одного та інших цікавих апельсинових фактів

Бонусні факти:

  • Етилен використовується банановими розповсюджувачами, щоб частково дозрівати плоди перед остаточним розповсюдженням у магазинах. Банани вибирають, коли вони досить зелені та тверді. Вони поставляються таким чином, щоб дозволити їм перебувати на більш тривалий термін, а також зменшити ймовірність появи синяків. Коли вони знаходяться на локальних дистрибуційних складах, вони часто піддаються впливу етиленового газу в закритій камері, щоб різко прискорювати процес дозрівання, роблячи їх готові до полиць магазинів.
  • Комерційний етилен для цієї установки, як правило, виробляється з використанням рідкого етанолу в поєднанні з "каталітичними генераторами" для одержання етиленового газу. Зазвичай від 500 до 2000 частин на мільйон на 24-48 годин - це все, що потрібно для того, щоб банани встановлювалися на ринок продукції.
  • Етилен є також причиною того, що «одне погане яблуко буде псувати групу». Погане яблуко або інші поранені фрукти виділяють досить велику кількість етилену, відносно кажучи, через поранення фруктів, що стимулює дозрівання, і тим самим етилен виробництво. У замкненому просторі коробки для зберігання або подібне, це швидко пограбує інші яблука.
  • Перше відоме застосування людей з використанням етилену для стимуляції дозрівання було давніми єгиптянами, котрі били інжир, щоб прискорити процес дозрівання фруктів та овочів.Китаї також протягом тисячоліть спалювали певні види кадила в закритих приміщеннях, щоб допомогти прискорити процес дозрівання груш. Жодна із цих культур фактично не знала, чому це спрацювало, саме так і було.
  • У 1901 році російський вчений Дмитро Нельюбов виявив, що етилен, вироблений вуличними ліхтарями, спричиняє ненормальний ріст рослин, включаючи затуманену рост і потовщення стебел. Через 33 роки було виявлено, що етилен виділяється рослинами, а рік через рік етилен є невід'ємною частиною процесу дозрівання плодів, серед іншого.
  • Інші функції етилену рослинами включають:
    • стимулює звільнення спокою
    • стимулює коріння і стріляти ростом
    • стимулює висадку фруктів і листя
    • стимулює відкриття квітів
  • Деякі рослини можуть бути спонукані до цвітіння шляхом розміщення кількох бананових пілінгів біля рослини в замкнутому просторі.
  • За словами спеціаліста з безпеки харчових продуктів Браяна Нумера, міф про те, що банани виробляють токсини, коли вводять в холодильник, розпочалися незабаром після знаменитого рекламного дзенту Chiquita Banana, що наказує людям не класти банани в холодильник. Chiquita змінив свою мелодію сьогодні і правильно рекомендує просто чекати, щоб покласти банан у холодильник, поки він не дозрів до вашого смаку.
  • Оригінальний джингл Chiquita виглядає наступним чином (прослухайте тут): Я бачу Chiquita, і я прийшов сказати - банани повинні дозріти певним чином - коли вони fleck'd з коричневими і мають золотистий відтінок - Банани смакують найкращі і найкращі для вас - Ви можете поставити їх в салаті - Ви можете поставити їх в пиріг - Будь-який спосіб, який ви хочете їх з'їсти - їх не можна перемогти - Але банани схожі на клімат самого, дуже тропічного екватора - так що ви ніколи не повинні ставити банани в холодильник

Залиште Свій Коментар

Популярні Пости

Вибір Редакції

Категорія