Чому Baker's Dozen - це 13, а не 12

Чому Baker's Dozen - це 13, а не 12

Існує три основні теорії того, чому дюжина пекаря становить 13, а не 12, але більшість думає, що вона витікає з того, що багато товариств протягом всієї історії мали надзвичайно жорсткі закони щодо хлібобулочних виробів через те, що це досить легко пекарі обманювати меценатів і продавати їх менше, ніж вони думають, що вони отримують.

Ці суспільства приймали це дуже серйозно, оскільки хліб був основним джерелом їжі для багатьох людей. Наприклад, у Стародавньому Єгипті, якщо пекаря можна було б обдурити когось, їхнє вухо прибите до дверей їхньої пекарні. У Вавилоні, якщо було виявлено, що хлібобулочка продала "легкий хліб" комусь, пекарю його рубають.

Інший приклад був у Британії в середині 13 століття з встановленням Здобути хліб та Але статут, який діяв до кінця XIX століття до того, як його скасували Закон про внесення змін до Статуту 1863 року Здобути хліб та Але Статут встановлював ціну на ель, і яку вагу має бути хліб з хлібом. Зокрема він заявив:

За згодою всього царства Англії, була зроблена міра царя; це означає, що англійська копійка, яка називається стерлінговим кругом і без будь-якого обрізання, повинна важити тридцять дві зерна пшениці в середині вуха, а двадцять пенсів зробити унцію, і дванадцять унцій на один фунт і Вісім фунтів роблять галон вина, а вісім галонів вина роблять лондонський бушель, що є восьмий частиною чверті.

Отже, в основному, з точки зору хліба, встановлюючи зв'язок між ціною пшениці і тим, якою повинна бути наступна ціна хліба з певної кількості пшениці.

Навіть незважаючи на те, що цей статут був прийнятий на прохання пекарів, він все ще становив для них проблему. Якщо вони випадково обманювали замовника, надавши їм менше, ніж вони передбачались, як зазначено в статуті, вони піддавалися надзвичайно суворим штрафам і покаранню, які змінювалися залежно від того, де живе правопорушник, але може включати, як вавилоняни "покарання, втрата руки"

Оскільки було не так важко випадково обдурити замовника, з огляду на те, що хліб з вимогливими атрибутами був майже неможливий вручну без сучасних інструментів, пекарі почали давати більше, ніж зазначено в статуті, щоб переконатися, що вони перейшли і ніколи не були . Зокрема, з точки зору «десятки пекарів», якщо продавець або інший замовник замовили десяток або кілька десятків хліба хліба з пекаря, пекарі давали їм 13 за кожну десяткову, яку вони замовляли. Точно так само, продаючи скільки завгодно, вони дадуть 13 заходів, коли придбали лише 12.

Ця практика в кінцевому підсумку потрапила в кодекс гільдії шанувальної компанії "Пекарі" (Лондон). Ця гільдія була фактично розпочата у 12 столітті і мала велику роль у формулюванні правил Здобути хліб та Але статут

Незважаючи на те, що вищесказане, як правило, вважається правильним джерелом для дюжини хлібопека, існує дві альтернативні теорії, які є дещо правдоподібними, хоча вони не мають жорстких історичних доказів та помітної прогресії. Перша полягає в тому, що пекарі продадуть 13 хлібам продавцям, тоді як лише заряджати їх на 12, що дозволило продавцеві продати всі 13 за ціною; таким чином, вони отримають 7,7% прибутку на хліб. Отже, у цьому випадку постачальникам надавалася якась оптова ціна, але не порушуючи законів, намічених у Здобути хліб та Але що не мав винятків для того, щоб дозволити дешевшу ціну продавцям. Ця теорія має деякі дірки, але це цілком правдоподібно.

Інша теорія полягає в тому, що це було просто продуктом способу пекарів випікати хліб. Випікальні лотки, як правило, мають співвідношення сторін 3: 2. Найефективніша двовимірна структура, що складається з хлібах / печива, на такому підносі, призводить до 13 елементів із 4 × 5 + 4 гексагональним розташуванням, що дозволяє уникнути кутів. Важливо уникати кутів, тому що кути випічки підігріватимуться і охолоджуватимуться швидше, ніж краю та внутрішня частина, що призведе до того, що на кутку не буде готувати рівномірно з іншими. Ця теорія не пояснює, чому вони продадуть їх у партіях 13 за ціною 12, але, принаймні, пояснює, чому вони, по-перше, можуть робити їх у партіях з 13, і це все ще є можливим джерелом або, принаймні, співавтор, до «пекаря десятка», якби це було досить універсальним, що хлібопекарські випечені речі в групах з 13, як це пропонується теорією.

Бонусні факти:

  • Ще однією загальною назвою "дюжини пекарів" є "дюжина грубого гонщика".
  • Термін "пекар" датується приблизно 1000 роками. Інший термін, який означав те саме саме з того часу, був "баскет'єр". Це останнє слово, мабуть, стосується жінок пекарів; це схоже на те, як "webster" був жіночим ткацьким, з "-ster" закінчення мається на увазі жінка.
  • "Бакстер" - це місце, де походить прізвище "Бакстер".
  • Можна подумати, що перевірити, чи пекарь не обманював вас на хліб було б таке просто, як зважування буханки, але насправді це не було. Пекарі мали багато трюків рукавам для обману клієнтів, маючи вагу вийти більш-менш правильно. Одним із таких хитрощів було додавання трохи грунтового піску до хліба, щоб отримати вагу саме так, а в той час як можливість використовувати менше пшениці.
  • The Здобути хліб та Але був першим законом у британській історії, який регулював виробництво та продаж продуктів харчування.

Залиште Свій Коментар

Популярні Пости

Вибір Редакції

Категорія